Et Sektöründe Ozon Jeneratörü Kullanımı

Et işletmelerinde ozon uygulamaları yaygın bir şekilde kullanılıyor. Ozonun antimikrobiyal etkisi, etlerde bozulmaya neden olabilecek maddeleri engellerken etlerin raf ömrünü de uzatıyor. Etlerde depolama kalitesini artıran ozon, et sektöründe önemli bir yer tutar. Yazımızda, ozon jeneratörü kullanımı ile et sektöründe ne gibi faydalar elde edildiğinden bahsedeceğiz.

Kırmızı et sektöründe hijyen oldukça önemlidir. Etlerin kesimi, paketlenmesi, depolanmasında gerekli hijyen sağlanmaz ise çeşitli hastalıklar ortaya çıkabilir. Etlerden geçen mikroplar, insan sağlığı için ciddi boyutta risk oluşturur. Bu nedenle etlerin temizliği, saklama koşulları özen gerektirir.

Çevre dostu ozon jeneratörleri, et sektörü için ideal olan dezenfeksiyonu yerine getirir. Ozon; virüs, bakteri, parazit gibi etlerde oluşabilecek zararlı tüm maddeleri yok etme gücüne sahiptir. Yapılan araştırmalarda ozonlanmış su kullanımının, karkaslardaki mikrobiyolojik yükü azaltmakta oldukça etkili olduğu saptanmıştır.

Et işletmelerinde çalışma alanları ve ekipmanları belirli aralıklarla ozon ile dezenfekte edildiğinde risk oluşturabilecek nedenler, ortadan kalkmış olur. Ayrıca kesim hattında karkasların duşlanma aşamasında, et ve et ürünlerinin paketlenmesinde ve depolanmasında ozon kullanılmaktadır.

Ozon jeneratörleri ile ozon uygulamalarında, üründe hiçbir kalıntı madde oluşmaz. Ozon, ürünün renginde ve tadında bir değişiklik yaratmaz. Ek olarak ürünün raf ömrünü uzatır. Klorla kıyaslandığında ozonun bakterileri öldürme gücü, 3.125 kat daha fazladır. EDF Ozon jeneratörleri ile bu farkı gözlemleyebilirsiniz.

Et sektöründe karşılaşılan en büyük problemlerden biri, depolama aşamasında ortaya çıkar. Uygun koşullar altında saklanmayan ürünlerde kalite düşüşü ve bozulmalar görülür. Etlerin depolanmasında yeterli koşullar sağlanamadığında virüs, bakteri, küf, maya oluşumları gözlenmektedir. Küf ve mayalar ise bu ortamda en çok görülen mikrobiyolojik yüklerdendir.

FDA tarafından güvenilir ajanlar (GRAS) kategorisinde bulunan ozon; hazırlama, paketleme ve depolama aşamalarında kullanılabilir. EDF Ozon jeneratörleri, et entegre tesislerinde güvenli ve pratik bir kullanım sunar.

EDF Ozon, bakteri ve virüslerin yok edilmesinde birçok onaylı test raporuna sahiptir. Ozon jeneratörlerinin virüsleri %99 oranında yok ettiği kanıtlanmıştır. EDF Ozon birçok alanda olduğu gibi et sektöründe de güvenilir bir hizmet sunmaktadır.

• Ozon, et sektöründe etkili bir antimikrobiyal olarak kullanılır.
• Kesimhane bölümüne girecek hayvanların hijyenik olmasını sağlar. Böylelikle patojenlerin taşınması engellenir.
• Karkas üzerinde kesim sırasında yüklenmiş veya iç organ boşaltımı sırasında oluşmuş mikrobiyal taşınmalar önlenir. Fireyi önler. Etlerin deri altı yağlarındaki kötü görünümü ve jelleşmeyi ortadan kaldırır.
• Ozonlu su ile temizlenen et, mikroorganizma ve bakterilerden arınır.
• Ürün üzerinde kalıntı bırakmadan dezenfeksiyon sağlar.
• Ozon, kötü kokuları giderir. Tüm zararlı maddeleri etten arındırarak kötü koku oluşumuna neden olabilecek etkenlerin tamamını yok eder.
• Etin uzun süre taze kalmasını sağlayarak raf ömrünü uzatır.